U želji za nečim slatkim i po mogućnosti da sadrži nešto čokoladno otkrila sam si novi omiljeni recept za mini palačinke. Banana, čokolada i kikiriki jedna su mi od najomiljenijih kombinacija pa su tako i nastale ove palačinke. Obično za palačinke koristim pirovo ili pšenično integralno brašno, no za promjenu sam odlučila kupiti heljdino brašno jer jako volim karakterističan okus heljde.
U tijestu je i banana jer nju uvijek stavljam u tijesto za palačinke, zbog banane su sočne i prirodno slatke. Smjesa ne sadrži jaja pa ih mogu raditi i kad ih ponestane. Ukratko, dobila sam jedne od najmekanijih i najsočnijih palačinki ikad.
Evo i recepta (za 1 osobu):
1 veća zrela banana
8 žlica mlijeka
¼ šalice heljdinog brašna
1 mjerica wheya, okus vanilija
1 žličica praška za pecivo
1 žličica ekstrakta vanilije
Prstohvat soli
2 kocke grubo sjeckane tamne čokolade
Dobro zgnječi vilicom pola banane, dodaj joj mlijeko i vaniliju, a zatim i suhe sastojke: brašno, whey, prašak za pecivo, sol. Dobro promiješaj i na kraju umiješaj još i komadiće čokolade.
Zagrij malo ulja na tavi pa grabi smjesu žlicom i stavljaj na tavu oblikujući krugove i peci ih na laganoj vatri (mjera za jednu palačinku je jedna žlica). Preokreni oprezno palačinku kad se mali mjehurići počnu pojavljivati na gornjoj strani. Peci još kratko i s druge strane.
Poslužiti s prilozima po želji, iako su palačinke same po sebi dovoljno sočne i ukusne. Ja sam drugu polovicu banane narezala na tanke kolutiće i po 3-4 kolutića stavila između svake palačinke, a preko palačinki sam prošarala s malo maslaca od kikirikija.