U želji za nečim slatkim i po mogućnosti da sadrži nešto čokoladno otkrila sam si novi omiljeni recept za mini palačinke. Banana, čokolada i kikiriki jedna su mi od najomiljenijih kombinacija pa su tako i nastale ove palačinke.  Obično za palačinke koristim pirovo ili pšenično integralno brašno, no za promjenu sam odlučila kupiti heljdino brašno jer jako volim karakterističan okus heljde.

U tijestu je i banana jer nju uvijek stavljam u tijesto za palačinke, zbog banane su sočne i prirodno slatke. Smjesa ne sadrži jaja pa ih mogu raditi i kad ih ponestane. Ukratko, dobila sam jedne od najmekanijih i najsočnijih palačinki ikad.

Evo i recepta (za 1 osobu):

1 veća zrela banana

8 žlica mlijeka

¼ šalice heljdinog brašna

1 mjerica wheya, okus vanilija

1 žličica praška za pecivo

1 žličica ekstrakta vanilije

Prstohvat soli

2 kocke grubo sjeckane tamne čokolade

Dobro zgnječi vilicom pola banane, dodaj joj mlijeko i vaniliju, a zatim i suhe sastojke: brašno, whey, prašak za pecivo, sol. Dobro promiješaj i na kraju umiješaj još i komadiće čokolade.

Zagrij malo ulja na tavi pa grabi smjesu žlicom i stavljaj na tavu oblikujući krugove i peci ih na laganoj vatri (mjera za jednu palačinku je jedna žlica). Preokreni oprezno palačinku kad se mali mjehurići počnu pojavljivati na gornjoj strani. Peci još kratko i s druge strane.

Poslužiti s prilozima po želji, iako su palačinke same po sebi dovoljno sočne i ukusne. Ja sam drugu polovicu banane narezala na tanke kolutiće i po 3-4 kolutića stavila između svake palačinke, a preko palačinki sam prošarala s malo maslaca od kikirikija.